Biscuits individuels

Merveilleux au chocolat à ma façon, sans crème. Moins gras et moins écoeurant et surtout trop trop bon.

Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer !  

Ingrédients meringue

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre semoule

Ingrédients mousse chocolat

200 g de chocolat noir pâtissier

4 oeufs

1 c. à soupe bombée de beurre

Préparation meringue

Verser les blancs dans le bol du robot avec 1 c. à soupe de sucre et monter en neige en ajoutant le reste du sucre en 3 fois.

Préchauffer le four à 100° C.

Utiliser une poche à douille lisse pour former des demi-sphères de 4 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque du four.

Cuire à chaleur tournante 1 heure et laisser dans le four éteint 2 heures ou toute la nuit.

Préparation mousse au chocolat

Faire fondre chocolat avec beurre.

Séparer blancs et jaunes d'oeufs.

Ajouter jaunes dans le chocolat fondu tiède.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Incorporer deux cuillères à soupe de blancs montés en neige dans le chocolat, bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le reste des blancs en neige en les mélangeant cette fois délicatement en soulevant le mélange et en faisant tourner le saladier pour ne pas faire retomber les blancs.

Laisser prendre au frigo.

Montage 

A l'aide d'une spatule, tapisser la partie plate des demi-sphères d'une belle couche de mousse pour les souder ensemble et former une boule et enrober toutes les boules avec la mousse (on ne doit plus voir la meringue).

Pour finir, rouler les boules dans les vermicelles au chocolat ou dans le chocolat râpé (avec une râpe à fromage).